Odkąd kupiłam butelkę Nam Yee (sfermentowane kostki czerwonej fasoli) do zrobienia Chicken Biscuit (Kai Chai Peng), pozostawała ona bez opieki. Nie byłam zaznajomiona z Nam Yee i to była moja pierwsza butelka. Szukałem w sieci przepisów, które mógłbym ewentualnie wykorzystać z Nam Yee i zebrałem kilka, które mogłem wypróbować. Jednym z nich były smażone skrzydełka kurczaka z nam Yee. Kliknij czytaj więcej dla mojej wersji przepisu. Prawie nie kupuję już skrzydełek z kurczaka, bo nie chcę zachęcać moich dziewczynek do jedzenia skrzydełek z kurczaka. Najlepszą alternatywą było udko z kurczaka, z którego przed pokrojeniem na kawałki odcinam skórę i tłuszcz.

Daliśmy mu kciuk w górę! Skrobia kukurydziana nadała mu przyjemną chrupkość, a nam yee - wyjątkowy smak. Otrzymasz chrupkość bez skórki! Następnym razem spróbowałabym wersji pieczonej, gdyż będzie to zdrowsze niż smażenie w głębokim tłuszczu.



















Składniki:
6 kawałków udek z kurczaka bez skóry, odciąć połowę mięsa, a część z kością pokroić na pół
Marynować przez noc z:

• 2 kawałkami nam yee, rozbitymi
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• Drobinki czosnku w proszku
• 1 łyżka wina ShaoXing
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej

Dodatkowa skrobia kukurydziana do panierowania

Metoda:
1. Wymieszać kawałki kurczaka z marynatą i marynować przez noc.
2. Rozgrzać wok z wystarczającą ilością oleju do smażenia. W talerzu, dodaj trochę skrobi kukurydzianej do powlekania. Weź jeden z kawałków kurczaka i obtocz go w skrobi kukurydzianej, strząśnij nadmiar mąki i powoli wrzuć do gorącego oleju.
3. Smażyć na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor i do miękkości. Odsączyć na papierowym ręczniku i podawać na ciepło.