Ja miałam wersję z bakłażanem na ostro z mieloną wieprzowiną, a to jest moja kolejna wersja z kawałkami kurczaka. Jest to oczywiście zdrowsze niż mielona wieprzowina, ponieważ mielona wieprzowina, którą dostajemy w sklepie zazwyczaj ma w sobie dużo tłuszczu, chyba że zrobisz swoją własną mieloną wieprzowinę z chudej wieprzowiny. Ponieważ zawsze mam w domu piersi z kurczaka bez skóry i kości, dlaczego nie pokroić ich na małe kawałki (zamiast mielonego kurczaka) jak w przypadku żurawiny, aby zastąpić mieloną wieprzowinę. Użyłam też do tego innego sosu, jest to sos, którego używałam do smażenia moich kangkong belacan lub innych pikantnych warzyw w stylu malezyjskim. Mój skrótowy sos, który z łatwością mogę kupić w każdym sklepie azjatyckim tutaj.


















Składniki:

• 1 japoński bakłażan, pokrojony
• 1/4 filiżanki suszonych krewetek, zmiękczone
• Połowa piersi z kurczaka bez kości i skóry, spłaszczona i pokrojona na małe kawałki/pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, zmielone
• Pasta krewetkowa w oleju (z Tajlandii), ok. 2-3 łyżki.
• Pasta chili (sambal oelek), 1 łyżka (więcej, jeśli lubisz ostre)
• Sos rybny, 1 łyżka
• Cukier, 1 łyżka.

Metoda:
1. Wymieszaj pokrojonego bakłażana z odrobiną soli i oliwą z oliwek. Piec w rozgrzanym do 400'F piekarniku przez 10 minut na wyłożonej foli aluminiowej. Odstawić na bok.
2. Rozgrzać woka z odrobiną oleju rzepakowego. Po podgrzaniu dodać czosnek i suszone krewetki, smażyć aż do uzyskania aromatu bez przypalenia czosnku, dodać małe kawałki kurczaka, smażyć aż kurczak będzie ugotowany.
3. Dodać bakłażana, pastę z krewetek w oleju i smażyć aż do uzyskania aromatu. Dodaj pastę chili, sos rybny i cukier. Dobrze wymieszać i podawać.