Czy próbowaliście już crostini z bakłażanem? Przepisem na crostini z pomidorami i fetą dzieliłam się już wcześniej. Cała moja rodzina uwielbia je do tego stopnia, że kiedy ja robiłam zakupy na crostini z bakłażanem, mój mąż kupił paczkę fety i położył ją w bardzo widocznym miejscu. Ale crostini z bakłażana zniknęły z talerza znacznie szybciej niż je robiłam. Pamiętaj, że sekretem crostini jest zachowanie chrupkości chleba pomimo soczystości nadzienia.

Świetnie z tymi crostini komponuje się prosty posiłek, np. zrób grillowany filet z kurczaka i sałatkę warzywną.

Składniki:

• wczorajsza bagietka
• 1 bakłażan
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• bazylia

Metoda:

Bakłażany pokroić w kostkę i posolić, aby usunąć gorycz. Po 15 minutach wyciśnij sok. Rozgrzać patelnię i smażyć bakłażany na oliwie z oliwek, mieszając. Dodać czosnek, zmielony lub bardzo drobno posiekany za pomocą praski. Ugotowane bakłażany pozostawić do ostygnięcia.

Do bakłażanów dodać pokrojoną cebulę i pomidory. Bazylię drobno porwać rękami. Bierzemy mięsiste pomidory, aby było mniej soku.

Wymieszaj warzywa i pozwól im podzielić się swoimi smakami.

W międzyczasie pokrój bagietkę z wczoraj. Celowo zostawiam go na noc poza chlebakiem.

Kromki chleba uprażyć na patelni (bez tłuszczu). Używam patelni grillowej. Kromki bochenka powinny wyschnąć i stać się chrupiące.

Natychmiast nałożyć nadzienie na kromki bochenka i podawać. Crostini nie mogą "czekać" na gości, ponieważ w przeciwnym razie nie będą już chrupiące.

Bon appetit!